الأستاذ الدكتور
فرج محمد عبد الله
زنجبيل (( عرق حار )) | الاسم العلمي | Zingiber officinale |
الاسم الانكليزي | Zingiber, Ginger |
الفصيلة البنائي | Zingiberaceae |
نبات معمر من العائلة الزنجيبارية ,اوراقه رمحية , الازهار صفراء ذات شفاة ارجوانية ,الجذور رايزومية وهي عروق عقدية اما سنجابي او ابيض مصفر وله رائحة نفاذة مميزة طيبة يعرف بها وطعمه لاذع . الجزء المستخدم من الزنجبيل هو الرايبوزومات الجذرية يكثر زراعته في بلاد الهند الشرقية والفلبين والصين وسريلانكا والمكسيك .من انواع الزنجبيل , الزنجبيل البلدي (الراسن ) ,زنجبيل شامي , زنجبيل العجم (الفارسي ) , زنجبيل الكلاب والزنجبيل الهندي وهو الأكثر استعمالا" ويسمى بالكفوف .
1- | ماء | 10% |
2- | نشأ | 50% |
3- | بروتين | 8% |
4- | رماد | 8% |
5- | ألياف | 3% |
6- | زيوت طيارة | 4% |
7- | عناصر غذائية اخرى | 17% |
العناصر الغذائية وتشمل :-
1- الثيامين (Thiamine or B1) .
2- رايبو فلافين (Riboflavin or B2 ) .
3- النياسين (Niacine ) .
4- فيتامين ((س))
5- الكالسيوم والفسفور والحديد .
الزيوت الطيارة وتشمل :-
1- الهايدروكاربونات السسكواتريبينية ( Sesqitrerpene Hydrocarbones ) :- وهي المادة المسوؤلة عن الرائحة المميزة للزنجبيل .
2- الزنجبيرين ((Zingberene))
3- الكيوكيومين ((Cucumene))
4- بازايولين ((Basabolene))
5- سسكويفيلانرين ((Sesquiphellandrene))
6- كحولات وألدهيدات أحادية التربين ((Alcohols , monoterpene aldehydes)) وهي تعطي الزنجبيل طعمه المميز وتشمل الجنرول Gingirol و shogaols وهي مشتقة من الججرول ناقص الهايدروجين .
7- مركبات اخرى :-
1- | يوكاليبيول | Eucalypyol |
2- | كامفين | Camphene |
3- | جيرونيال | Geronial |
4- | لينالول | Linalool |
5- | بونيول | Boneol |
6- | اوليارسن | Olearesin |
7- | سترال | Citral |
8- | جنجيبرول | Zingiberol |
9- | زنجيرون | Zingerone |
10- | استرات حمض الخليك | Acetic citrate |
11- | ميثايل هيبتينون | Methyl heptenone |
أما البروتينات فتشمل ( وهي على شكل حوامض امينية )
1- | ايزولوسين | Isoleucine |
2- | سيرين | Serine |
3- | ثريونين | Threonine |
4- | أرجنين | Arginine |
5- | اسبارتين | Asparatat |
6- | سيستين | Cystine |
7- | فالين | Valine |
8- | برولين | Proline |
الاستعمالات :-
يعتبر الزنجبيل من افضل الأدوية الطبيعية في العالم ويستخدم في الحالات التالية :-
1- يستخدم في أمراض جهاز الهضم التالية
أ- هاضم وطارد للرياح .
ب- تهيج القولون
ت- علاج القرحة المعدية والمعوية .
ث- يستخدم لعلاج كسل الكبد .
ج- الغثيان , الدوخة , مضاد للتقئي , يمنع دوار البحر وفي هذا المجال فقد تبين بأنه احسن من الدواء التقليدي الهايوسين ( في دراسة اجريت في مستشفى سانت بارثولوميو في لندن عام 1990 ).
ح- ملين لعلاج الإمساك .
2- ان الزنجبيل يقوي الجهاز المناعي وينشط الغدد ويقوي الهرمونات والدم فلذلك فهو علاج ضد البكتريا والفطريات ويعالج الزحار ويمنع الامراض .
3- منشط لوظائف الاعضاء ,مسخن ومطهر قوي ويقوي القلب وينشط الدورة الدموية ويعالج صفرة الوجه ويعالج جلطة الدماغ لتسببه في زيادة تدفق الدم الى الراس .يمنع الوهن والخمول .
4- يستخدم الزنجبيل في معالجة امراض الروماتزم والرضوض والكدمات وكذلك يزيل أوجاع العضلات بعد الجهد , ويعالج داء النقرس (داء الملوك ) وكذلك فأنه يعالج تصلب المفاصل والفقرات .
5- يوسع الاوعية الدموية ويزيد العرق ويزيد الشعور بالدفء ويلطف حرارة الجسم ويقوي الطاقة الجنسية .
6- يستخدم شاي الزنجبيل لعلاج نوبات الصداع وداء الشقيقة حيث انه يرخي العضلات والأعصاب ويستخدم مع البابونج وزهرة الزيزفون .
7- يخفض الكولسترول ويمنع امراض القلب والشرايين .
8- يطرد البلغم ويعالج بحة الصوت ويطهر الحنجرة والقصبة الهوائية ويعالج صعوبة التكلم وكذلك فهو يعالج الزكام والنزلة الصدرية وضيق النفس والربو .
9- يقوي الذاكرة والحفظ وعدم النسيان ويعالج التبلد الذهني .
10-يعالج العشو الليلي ويقوي النظر ويعالج بياض العين والسبل وكذلك ظلمة البصر والغشاوة.
11-يعالج التوتر العصبي ويمنع الارق والقلق
12-الاستخدامات الاخرى :- يعالج لسعة الحشرات , مدرر ويمنع ألألم الحيض .
الالية التي يعمل بها الزنجبيل :-
1- يوقف انتاج البروستاكلاندينز المسؤولة عن الالتهابات اللاجرثومية والألام .
2- يزيد من مناعة الجسم
3- يجهز الجسم بالحوامض الامينية التي لا ينتجها الجسم .
الجـــــرعة :-
2/1 -1 غم عدة مرات في اليوم على ان يكون الحد الاعلى 4 غم وينصح بعدم تعدي هذه الجرعة لانه في حالة تعاطي جرعات كبيرة من الزنجبيل فأنه يؤدي الى خفقات القلب وهبوط الجهاز العصبي المركزي.
الحالات التي لا يعطى فيها الدواء :-
1- ان تناول الزنجبيل يتعارض مع مرض المرارة
2- لا ينصح اعطاءه لمرضى السكر لانه يسبب انخفاض مستوى السكر في الدم .
3- الزنجبيل يتعارض مع أمراض الضغط المرتفع والمنخفض والجرعات الزائدة منه يسبب عدم انضباط الضغط .
4- يتعارض الزنجبيل مع الاعشاب المضادة لتخثر الدم والمضادة لتكسر صفائح الدم ومن اهم تلك الاعشاب :
البابونج ,الفلفل الاحمر ,الخس ,القرنفل ,الحلبة ,الثوم ,عرق السوس ,البقدونس ,البصل
ان تناول الزنجبيل مع احد هذه الاعشاب يودي الى النزيف .